La ville et ce qu’elle mange

« Nourrir les villes nécessite des efforts gargantuesques, qui ont sans doute davantage d’incidences physiques et sociales sur nos vies et notre planète qu’aucune autre de nos activités. » Synthétique et accessible, le livre de l’architecte anglaise Carolyn Steel dresse un bilan édifiant de l’évolution de l’approvisionnement alimentaire.